Agaroza Vs Sefaroza

Agaroza in sefaroza sta dva zelo tehnična izraza, ki ju ne slišite tako pogosto. Zdi se, da te besede prihajajo naravnost iz laboratorija. V resnici pa res! Toda povedati razlike med obema ni najbolj težko, še posebej, če spoznate, kakšni so v resnici.

Ali poznate gel? Zagotovo ste. Kljub temu je najčistejša agaroza v obliki praška. Praktično se ne raztopi v vodi, če je ne zavremo. Rezultat je kemijska reakcija, ki povzroči polimerizacijo. V laičnem izrazu je to isto kot želejanje ali ko se nekateri polimeri (delci) sladkorja močno držijo drug za drugega in tvorijo nekakšen trden (poltrden) material. Tako se izdelujejo Jello ali geli. In trdnost Jello bo določena z vsebnostjo agaroze, ki se vlije. Očitno je, da več agaroze, dodane vreli vodi, težje postane gel podoben material.

Agaroza je pravzaprav vrsta verige molekul sladkorja, ki izhaja iz navadnih morskih alg. Agaroza je bila skrivna sestavina z mnogimi komercialnimi in kulinaričnimi nameni izdelana v številnih različicah ali vrstah, ki so strogo obdelane, zaradi česar je večina teh materialov precej draga. Govori se, da lahko 500g steklenica agaroze stane kar 200 dolarjev.

V kulinariki se agaroza uporablja za izdelavo številnih orientalskih jedi, kot so Mizuyokan iz Japonske in Gulaman na Filipinih. Kljub temu se na znanstvenem področju popularno uporablja kot medij za gojenje določenih celic in bakterij za odkrivanje bolezni, kot je uporaba rdečega agarja na Petrijevih jedeh in tudi v mnogih tehnikah elektroforeze z geli. V laboratorijskih procesih je tako priljubljen zaradi svoje porozne narave, zaradi česar je idealen medij za spremljanje mobilnosti nekaterih mikroorganizmov.

Sefaroza je tudi drugi polimer kot agaroza, vendar se rahlo razlikuje, ker je bolj kroglična v obliki. Zaradi tega mnogi znanstveniki trdijo, da je sefaroza boljši polimer, če se uporablja za afinitetno delovanje v primerjavi z agarozo. Vendar bi se mnogi izpodbijali s takšno trditvijo, ker naj bi bila oba funkcionalno enakovredna.

Sepharose je dejansko zaščitena pod blagovno znamko Amersham Biosciences (GE Healthcare) in se pogosto uporablja za razvoj inovacij, povezanih z zdravstvom. Agaroza pa je precej bolj splošen izraz, ki se nanaša na mešanico polisaharidov (sicer znanih kot agar). Od dveh vrst polisaharidov v mešanici (nevtralni in nabito) se slednji odstrani v sefarozi z edinstvenim postopkom čiščenja.

1. Čista agaroza je v prahu, medtem ko je sefaroza bolj strukturirana.
2. Agaroza je splošnejši izraz, ki se nanaša na vrsto polisaharidnega polimera, medtem ko je sefaroza zaščiten izraz GE Healthcare.
3. Agaroza ima več napolnjenih polisaharidov v primerjavi s sefarozo.

Reference